Pour continuer dans ma lancé de biscuits pour les fêtes de Noël et celle de fin d'année, je me suis inspiré de la même recette de sablé qui m'a servi pour faire les sapins de Noël (lien) et pour dérouter un peu mets invités j'ai fait aussi une pâte à sablé « Biscuits sablé aux amandes »  et pour le décor je me suis inspirer du glaçage des sapins de Noël et de certains chocolat avec leur décor qui sont aussi jolie à voir qu'à manger. Aller aux fourneaux.

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Ingrédients:

sablé aux amandes:

  • 240gr. de farine
  • 40gr. de sucre de stévia ou 3 cuillères à café d’édulcorant liquide (ou 120gr. de sucre glace)
  • 50gr. d'amande en poudre
  • 125gr. de beurre ramolli (margarine)
  • 1 ?uf
  • 2 à 3 cuillères d'eau si nécessaire

Sablé cannelle, orange :

  • 125gr. de farine type 45 (pâtissière).
  • 70gr. de beurre (ou de margarine gout beurre).
  • 25gr. de sucre de stévia (ou 50gr. de sucre semoule).
  • 1 ?uf jaune et blanc séparé.
  • 1 cuillère à café raz de cannelle en poudre.

Glaçage :

  • 100gr. de Sucre glace.
  • 1 zeste d'orange + le jus  d'une moitié d'orange.
  • Colorant rouge et vert.

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Préparation :

Faire de même pour les deux pâtes à sablé ;

  • Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre dans le bol d'un robot.

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  • Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit sableux. 

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  • Ajouter l'?uf, et le zeste et le jus d'orange et la cannelle pour la 2ème pâte.

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  • Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule que vous réserverez au frais pendant 20 minutes au frigidaire.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermos. 6).
  • Déposer la pâte entre deux feuilles sulfurisées et l'aplatir d'une épaisseur de 3 millimètres) et découpé à l'aide d'emporte-pièces de forme carré ou celui de votre choix.

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  • Déposer-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant 15 minutes, ils doivent tout juste commencer à dorer.
  • Mélanger le blanc d'?uf avec le sucre glace (faire une glace royale, lien), ajouter un peu de jus de citron si vous le souhaité, séparé en 3 la glace royale et mettre une pointe de colorant rouge et vert dans deux des récipients.

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  • Mettre dans trois cornets en papier les glaces royales de différente couleur.
  • Faire des lignes droites de chaque couleur sur toute la longueur du sablé.

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  • Laisser durcir la glace royale environ 1 heure.

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Bon appétit.

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