Pain Sans Gluten et Sans Sucre

Aujourd'hui je vous propose une recette de pain brioché sans gluten et sans sucre idéal pour ceux qui font une intolérance au gluten et aussi à ceux qui préfère ou ne peuvent plus prendre de sucre. Bien sur cette recette est tout à fait modifiable pour en faire de vrai brioche dans ce cas il faut revoir la quantité de sucre de stevia ou d'édulcorant et aussi remplacer l'huile par du beurre ou margarine au goût beurre, enfin je vous propose une recette qui peux vous servir de base elle peu être modifiée a volonté et selon vos imaginations.

Ingrédients :

500gr. De farine sans gluten spécial pain
7gr. De sel
7gr. De sucre de stevia (ou 20gr. De sucre cristal)
2gr. De lécithine de soja facultatif (on en trouve de plus en plus dans les commerce au rayon BIO)
25gr. De levure fraiche (ou 10gr. De levure sèche « sachet »)
5cl d'huile de tournesol
25cl d'eau tiède
1 ?uf + 1 autre pour la dorure « dorer le dessus »
Graines de sésames pour le décor

Préparation :

Dans un petit récipient délayer la levure avec le sel, sure et la lécithine.
Dans un robot mélanger l'?uf avec l'huile, l'eau et la préparation à base de levure
Ajouter la farine et battre à vitesses lente « 1 » pour environ 10 minutes.
Déposer la pâte sur le plan de travail et laisser reposer 15 minutes avec un chiffon sur le dessus
Huiler des moules ronds de 10 / 15 cm. De diamètres
Faire des petites boules d'environ 50gr. Et en déposer une au centre et tourner au tour de cette boule four formé un rond
Renouveler l'opération autant de fois que possible
Battre l'?uf avec un pinceau dans un verre et dorer le dessus des boules
Laisser pousser jusqu'à que les boules est au moins tripler de volumes.
laisser pousser un maximum sinon la pâte sera lourde.
Dorer les boules et parsemer du sésame blanc sur le dessus
Enfourner à 200° pendant 20/25 minutes
Laisser refroidir avant de démouler