Mousse au chocolat noir intense : sans laitage

Une bonne mousse au chocolat noir intense et qui plus est sans sucre rien de tel pour se faire plaisirs après un bon repas ou pour un gouter.

mousse chocolat noir 016

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à café d'édulcorant liquide (ou 25 g de sucre).
  • 4 ?ufs.

 mousse chocolat noir 017

Préparation :

  • Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.

mousse chocolat noir 001mousse chocolat noir 007

  • Séparer les jaunes des blancs.

mousse chocolat noir 002

  • A l'aide d'un batteur électrique (ou fouet électrique), montez les blancs en neige bien ferme dans un saladier. Pour savoir si ils sont bien monté en retournez-le (pas obligé).

mousse chocolat noir 005mousse chocolat noir 006

  • Versez les jaunes d'?ufs dans le chocolat fondu, mélangé aussitôt. Versez l'édulcorant liquide (ou le sucre), mélanger.

mousse chocolat noir 008mousse chocolat noir 009

  • Ajouter en 3, 4 fois les blancs en neige dans le chocolat en mélangeant doucement avec une Maryse en partant du centre vers l'extérieur, pour éviter de ne faire trop tomber les blancs.

mousse chocolat noir 010mousse chocolat noir 012

mousse chocolat noir 013

  •  Dressez la mousse dans des pots de yaourt que vous avez gardez ou dans des verres.
  • Filmer les pots et les mettre au réfrigérateur pour 3 heures avant de servir.

mousse chocolat noir 014

Bon appétit.

 mousse chocolat noir 015

Astuces

  1. Pour Mousse au chocolat au lait
  2. Remplacer les blancs par 25cl. (250gr.) de crème fraîche et monter la crème dans un saladier bien froid = crème fouettée.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie, plus doux et plus facile à surveiller que le micro-ondes. Jamais d’eau (son pire ennemi) dans le chocolat fondu ! Cela le ferait masser (bloquer). 

Articles recommandés