MOUSSE DE FRAISE SANS SUCRE

MOUSSE DE FRAISES type : Dessert difficulté : Facile préparation : 20 min cuisson : 0 min   Ingrédients pour 6 personnes: 230 gr de fraises réduites en purée grossière Quelques cs d’eau ou de jus de fraise 20 gr d’édulcorant en poudre 40 cl de crème entière liquide à 30% 10 gr de gélatine en poudre Préparation: Battre la crème très froide en chantilly et dès qu’elle commence à monter ajouter l’édulcorant en poudre et la pincée de sel Garder au réfrigérateur Chauffer les fraises écrasées au micro onde, elles doivent être chaudes mais ne pas cuire Verser la poudre de gélatine dans une tasse avec quelques cs de liquide ou jus de fraise à température ambiante Mélanger pour obtenir un pâte spongieuse Fondre la masse gélatineuse au micro-ondes jusqu’à ce que ce soit liquide Ajouter aux fraises chaudes. Bien mélanger Une fois la purée et la gélatine bien incorporées et refroidies à température ambiante y incorporer la crème fouetté sucrée Réfrigérer au moins 5 heures avant de servir

Astuce:

pour remplacer la gélatine en poudre par de l’agar-agar c’est possible.

 Mettre 2gr. agar-agar dans un récipient avec un peu d’eau ou jus de fraise, mélanger pour dissoudre la poudre. Mettre quelques secondes envi. 30 à 50 selon la puissance de vos micro-ondes. Continuer la recette comme décrite.