Galette des rois bis

Après la version en amoureux « pour deux personnes » voici la version « King Size »!pour 10 personnes.

Pourquoi ne pas customiser sa galette des rois, personnellement j'ai voulu lui mettre des strass avec du gros sucre « effet Crunchy », pour lui donner un aspect caramélisé, j'ai doré le dessus avec un peu de la préparation oeuf et sucre (sa économise 1 oeuf). Au final le feuilleté a un petit air de Kouign-amann.

Ingrédients, pour 10 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée.
250gr. d'amande en poudre.
250gr. d'oeufs « pesé avec la coque » (4 oeufs moyens).
250gr. de beurre pommade.
28gr. d'édulcorant en poudre, ou 3 cuillères à café d'édulcorant liquide, ou 50gr. de sucre de stévia (ou 250gr. de sucre semoule).
2 cuillère à café de Rhum (ambré c'est meilleur).

Préparation :

Cassé les oeufs et mélanger bien les avec le sucre.la préparation doit blanchir (limite crémeux).
Prendre un peu de la préparation ?uf et sucre, pour la dorure.

Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger, une fois bien mélanger ajouter la préparation oeufs et sucre petit à petit.

Ajouter la poudre d'amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important). Aromatisé avec les 2 bouchons de Rhum.

Dérouler un rouleau de feuilleté.
Dorer le bord de la pâte feuilletée. Étaler de la crème à 1,5 centimètre du bord (ou servez-vous d'une poche avec une douille ronde).

Dérouler le 2 ème rouleau de pâte feuilleté. Posez-le sur la crème d'amande et chasser l'air tout autour, profitez-en pour poser une fève avant de refermer complètement en prenant soins qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur. Faire une légère pression sur tous le bord pour souder les pâtes entres elles.