Après la version en amoureux « pour deux personnes » voici la version  «  King Size »!pour 10 personnes.

Pourquoi ne pas customiser sa galette des rois, personnellement j'ai voulu lui mettre des strass avec du gros sucre « effet Crunchy »,  pour lui donner un aspect  caramélisé,  j'ai doré le dessus avec  un peu de la préparation ?uf et sucre  (sa économise 1 ?uf). Au final le feuilleté a un petit air  de Kouign-amann.

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Ingrédients, pour 10 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée.
  • 250gr. d'amande en poudre.
  • 250gr. d'?ufs « pesé avec la coque » (4 ?ufs moyens).
  • 250gr. de beurre pommade.
  • 28gr. d'édulcorant en poudre, ou 3 cuillères à café d'édulcorant liquide, ou 50gr. de sucre de stévia (ou 250gr. de sucre semoule).
  • 2 cuillère à café de Rhum (ambré c'est meilleur).

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Préparation :

  • Cassé les ?ufs et mélanger bien les avec le sucre.la préparation doit blanchir (limite crémeux).
  • Prendre un peu de la préparation ?uf et sucre, pour la dorure.

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  • Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger, une fois bien mélanger ajouter la préparation ?ufs et sucre petit à petit.

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  • Ajouter la poudre d'amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important). Aromatisé avec les 2 bouchons de Rhum.

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  • Dérouler un rouleau de feuilleté.
  • Dorer le bord de la pâte feuilletée. Étaler de la crème à 1,5 centimètre du bord (ou servez-vous d'une poche avec une douille ronde).

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  • Dérouler le 2 ème rouleau de pâte feuilleté. Posez-le sur la crème d'amande et chasser l'air tout autour, profitez-en pour poser une fève avant de refermer complètement en prenant soins qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur. Faire une légère pression sur tous le bord pour souder les pâtes entres elles.

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  • Avec le dos d'un couteau faire des pressions sur le bord des galettes.

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  • Préchauffer le four à 230°.
  • Dorer le dessus, au centre faire un petit trou (pour éviter qu'une poche d'air se forme entre la crème et le feuilleté).

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  • Avec le dos d'un couteau, faire un décor. Profitez-en pour customiser votre galette en posant tout autour du gros sucre.

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  • Enfourner pour environ 30 minutes.

Bon appétit.

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merci.

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