william de foodattitude.fr Voici donc une variante de la tarte au chocolat. Elle a été réalisée un jour où trois poires s'ennuyaient au fond de la corbeille à fruits et ce fut un gouter très apprécié par mes convives.
Ingrédients:
1 rouleau de pâte feuilletée.
2-3 poires.
2g d'agar-agar.
200g de chocolat à 70% minimum au mieux sans sucre.
20 cL de crème liquide.
Préparation:
Déroulez la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte en gardant la feuille sulfurisé (sa aidera au démoulage).
Eplucher les poires et les faire compoter dans une casserole avec un peu d'eau.
Pendant ce temps, faire cuire le fond de tarte à blanc.
Quand les poires s'écrasent toutes seules, ajouter l'agar-agar ( cela va permettre à la compote de solidifier un peu et d'être un peu plus facile à découper ensuite) et laisser frémir encore Deux-trois minutes avant de verser dans le fond de tarte. Faire refroidir.
Quand le lit de poire est bien froid, on peut se charger du chocolat?
Porter à ébullition la crème liquide, la verser sur le chocolat coupé en morceaux.
Couvrir et attendre une ou deux minutes. bien mélanger avant de verser sur la compote de poire.
Mettre au frais pour environ 4 heures avant de déguster.
Bon appétit.