Version simple, parfumée, réconfortante
🧺 Ingrédients (4 personnes)
- 4 morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisses, voir même que des des ailes de poulets, plus économique)
- 1 oignon émincé (ou des oignons grelots, selon vos goûts)
- 2 gousses d’ail
- 200 g de petites carottes en conserve (ou entières ou en rondelles)
- 150 g de petits pois
- 1 feuille de laurier
- 1 petite branche de céleri (optionnel)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 petite boîte de pulpe de tomate ou 200 ml de coulis
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curcuma ou safran en poudre
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 250 ml d’eau ou de bouillon
👨🍳 Préparation
1️⃣ Faire revenir le poulet
- Chauffe un filet d’huile dans une cocotte.
- Fais dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Sale, poivre, mets-les de côté.
2️⃣ Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, fais revenir l’oignon.
- Ajoute l’ail, le concentré de tomate et les épices.
- Mélange 1 minute pour “torréfier” les épices.
3️⃣ Ajouter les légumes
- Ajoute les carottes, les petits pois, le laurier et le céleri.
- Replace le poulet par-dessus.
4️⃣ La sauce
- Verse la pulpe de tomate.
- Ajoute l’eau ou le bouillon jusqu’à mi-hauteur du poulet (pas plus).
- Mélange légèrement la sauce sans recouvrir totalement les morceaux.
5️⃣ Mijoter
- Couvre à moitié et laisse cuire :
- 35 à 45 minutes, à feu doux.
- La sauce doit réduire et devenir brillante.
6️⃣ Ajuster
- Rectifie le sel, le poivre.
- Si tu veux, ajoute une pointe de citron ou de persil au moment de servir.
🍽️ Conseils
- Servir avec : riz, pommes de terre vapeur ou pain maison.