« C’est une recette que je prépare uniquement quand la saison s’y prête. »
Si tu veux l’intégrer dans un texte plus long ou dans une légende Instagram, je peux te le reformuler aussi.
⭐ Ingrédients (pour 10–12 beignets)
- 2 grosses courgettes (environ 500 g)
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 oignon moyen (ou 2 échalotes), finement haché
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 petite poignée de persil frais haché
- 1 petite poignée de coriandre (optionnel, mais ça donne vraiment le goût)
- 40 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de paprika ou curcuma (pour la couleur dorée)
- Huile de cuisson
🥄 Préparation
1️⃣ Préparer les courgettes
- Râpe les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Mets-les dans une passoire avec une bonne pincée de sel.
- Laisse dégorger 10–15 minutes.
- Essore très fortement entre les mains ou dans un torchon :
👉 c’est la clé pour qu’ils ne soient pas liquides et qu’ils tiennent bien la cuisson.
Tu dois obtenir une pulpe assez sèche.
2️⃣ Faire la pâte à beignets
Dans un saladier :
- Mélange : œufs + ail + oignon + herbes + fromage.
- Ajoute la farine et mélange pour avoir une pâte épaisse.
- Incorpore les courgettes essorées.
- Assaisonne généreusement (sel, poivre, paprika/curcuma).
La texture doit être épaisse comme une pâte à galettes, pas liquide.
3️⃣ Cuisson
- Chauffe une poêle antiadhésive avec un tout petit peu d’huile.
- Dépose une cuillère à soupe de pâte et aplatis légèrement pour former des galettes rondes.
- Cuire 3 à 4 minutes par côté à feu moyen.
- Ils doivent être bien dorés et croustillants, avec des bords légèrement grillés.