Tarte rustique poires, noix et miel

🍯 Tarte rustique poires, noix et miel de châtaignier

🛒 Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 1 pâte sablée maison ou pur beurre
• 3 poires bien mûres (Conférence ou Comice)
• 60 g de cerneaux de noix
• 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier (ou miel d’acacia pour une version plus douce)
• 1 cuillère à café de vanille liquide ou ½ gousse fendue
• 1 petit œuf
• 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• Un peu de beurre fondu pour la dorure

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🔪 Préparation (environ 40 minutes)

1. Prépare les fruits :

   Épluche et coupe les poires en lamelles. Arrose-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

2. Fais la base :

   Étale la pâte sur du papier cuisson. Saupoudre le centre de poudre d’amandes pour absorber le jus des poires et garder la pâte croustillante.

3. Monte la tarte :

   Dispose les lamelles de poires en rosace au centre, parsème de noix concassées et arrose de miel. Rabats les bords de la pâte de façon rustique, sans chercher la perfection.

4. Dorure et cuisson :

   Badigeonne les bords de pâte au beurre fondu, saupoudre légèrement de sucre roux. Enfourne à 190°C (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et caramélisés.

5. Finition :

   À la sortie du four, verse un petit filet de miel supplémentaire et laisse tiédir. Sers avec un peu de crème épaisse ou une boule de glace vanille.

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🌿 Astuce

Tu peux remplacer les poires par des pommes et les noix par des noisettes pour une variante plus douce. Et pour une touche chic, ajoute quelques feuilles de thym citron sur le dessus avant cuisson — ça se marie divinement bien avec le miel.