Brioche au lait de noix de coco sans sucre
Ingrédients :
- 20 cl de lait de noix de coco
- ½ cube de levure fraîche (21 g)
- 1 œuf
- 50 g de sucre de stévia (ou 100 g de sucre en poudre)
- 1 pincée de sel
- 70 g de beurre
- 470 g de farine
- (facultatif) 1 bouchon d’extrait de vanille pour le parfum
Préparation :
- Dans le bol du robot, verse le lait tiède, l’œuf, le sel et le sucre.
- Ajoute la farine et pétris environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
- Incorpore la levure, mélange encore une minute.
- Ajoute le beurre ramolli, puis pétris à vitesse lente une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.
- Laisse reposer la pâte entre 45 minutes et 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dépose-la sur le plan de travail, divise-la en trois et forme une tresse.
- Place la tresse dans un moule beurré et fariné, puis laisse lever à nouveau jusqu’au bord du moule.
- Préchauffe le four à 180 °C, badigeonne la surface de lait pour une croûte souple et parsème éventuellement de sucre perlé.
- Enfourne pour environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Astuce :
Le lait de coco remplace avantageusement le lait classique, apportant une légère saveur exotique et un moelleux incomparable.
Cette version allégée en sucre reste douce et gourmande, parfaite au petit déjeuner ou au goûter.