🧺 Ingrédients
- 535 g de farine de blé
- 13 g de levure boulangère fraîche
- 75 g d’eau
- 45 g de sucre de stévia (ou 75 g de sucre semoule)
- 120 g de lait chaud
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c. à café de sel
- 120 g de beurre ramolli
- 75 g de raisins secs
👩🍳 Préparation
- Prépare le levain :
Mélange 135 g de farine avec la levure et les 75 g d’eau.
Couvre et laisse lever 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume. - Fais la pâte principale :
Dans un grand saladier, verse les 400 g de farine restants, le sucre et le sel.
Ajoute le lait tiède, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli. Mélange bien. - Rassemble les deux pâtes :
Saupoudre le plan de travail de farine et pétris les deux préparations ensemble.
Couvre et laisse reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. - Façonne le gâteau :
Étale la pâte en rectangle (3 mm d’épaisseur).
Répartis les raisins secs, roule pour former un long boudin, coupe-le en deux et tresse les deux moitiés, partie coupée vers le haut. - Deuxième pousse :
Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisse reposer 30 minutes. - Cuisson :
Enfourne à 200 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisse tiédir avant de déguster.
💡 Astuces
- Pour un gâteau plus moelleux : remplace la moitié de la farine par de la maïzena.
- Ajoute des zestes de citron ou d’orange pour une touche parfumée.
- Si le dessus dore trop vite, baisse le four à 150 °C et prolonge la cuisson à 45 minutes.
