Les « guizadas » ou « guizatas » sont des bouchées tunisiennes aux amandes, souvent préparées pour les fêtes comme Pessah. Elles sont moelleuses, sans farine, et très simples à réaliser.
C’est une recette que j’adorais quand j’étais jeune et que j’adore toujours. La différence, c’est que dans la pâtisserie française, on parle de crème d’amande, et on l’utilise souvent dans des tartes ou des tartelettes amandines. Mais pour moi, c’est une recette où j’aime vraiment cette base de crème d’amande, qui sert de contenu et de contenant à la fois, dans cette touche un peu orientale
Voici une version tunisienne typique de cette recette :
🥮 Ingrédients (pour environ 15 pièces)
- 3 œufs
- 250 g de poudre d’amandes
- 100 à 150 g de sucre en poudre (selon votre goût)
- 1 c. à soupe de jus d’orange
- 3 gouttes d’extrait d’amande amère
- 1/2 bouchon d’eau de fleur d’oranger
- Amandes effilées (facultatif, pour le décor)
👩🍳 Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le jus d’orange, l’extrait d’amande amère et l’eau de fleur d’oranger.
- Ajoutez la poudre d’amandes et le sucre, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de la taille d’une petite noix, aplatissez-les légèrement et placez-les dans des caissettes en papier.
- Parsemez d’amandes effilées si vous le souhaitez.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bouchées soient légèrement dorées.
🌟 Astuces
- Ces bouchées sont sans gluten, idéales pour les personnes intolérantes ou pendant Pessah.
- Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Parfaites avec un café ou un thé à la menthe.