45 g de sucre de stévia (ou 75 g de sucre semoule)
120 g de lait chaud
3 jaunes d’œufs
1 c. à café de sel
120 g de beurre ramolli
75 g de raisins secs
👩🍳 Préparation
Prépare le levain : Mélange 135 g de farine avec la levure et les 75 g d’eau. Couvre et laisse lever 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Fais la pâte principale : Dans un grand saladier, verse les 400 g de farine restants, le sucre et le sel. Ajoute le lait tiède, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli. Mélange bien.
Rassemble les deux pâtes : Saupoudre le plan de travail de farine et pétris les deux préparations ensemble. Couvre et laisse reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonne le gâteau : Étale la pâte en rectangle (3 mm d’épaisseur). Répartis les raisins secs, roule pour former un long boudin, coupe-le en deux et tresse les deux moitiés, partie coupée vers le haut.
Deuxième pousse : Dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse reposer 30 minutes.
Cuisson : Enfourne à 200 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisse tiédir avant de déguster.
💡 Astuces
Pour un gâteau plus moelleux : remplace la moitié de la farine par de la maïzena.
Ajoute des zestes de citron ou d’orange pour une touche parfumée.
Si le dessus dore trop vite, baisse le four à 150 °C et prolonge la cuisson à 45 minutes.
