ou tout simplement dans un moule à pain de mie.
Cette pâte porte vraiment bien son nom. Elle est simple, rapide, et en quelques minutes tu peux préparer des pizzas, brioches, beignets, croissants, pains, paninis, tartes salées ou sucrées… la liste est interminable.
Ingrédients
Phase 1
- Farine : 260 g
(2 verres, donc 2 × 130 g) - Eau tiède : 260 ml
(équivalent des 2 verres d’eau) - Levure fraîche : 20 g
→ règle simple : 2 c. à s. de levure sèche = 20 g de levure fraîche - Sucre : 1 c. à s. = 12 g
- Sel : 1 c. à c. = 5 g
Phase 2
- Farine : 390 g
(3 verres, donc 3 × 130 g) - Huile : 1/2 verre ≈ 50 ml
🔄 Total farine (pour la pâte complète)
260 g (phase 1)
- 390 g (phase 2)
= 650 g de farine T45
Exactement comme tu l’as demandé.
Préparation
- Mélange tous les ingrédients de la première phase. Tu dois obtenir une pâte liquide.
- Laisse reposer 10 minutes.
- Ajoute les ingrédients de la deuxième phase.
- Pétris bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante. Si besoin, ajoute un peu de farine.
- Laisse reposer 5 minutes : ta pâte est déjà prête à l’emploi.
Cuisson
🔥 Température
180°C (four traditionnel, chaleur statique)
ou
170°C (chaleur tournante)
⏱️ Temps de cuisson
25 à 35 minutes selon ton four.
👉 Comment savoir que c’est cuit ?
- La surface doit être bien dorée.
- Quand tu tapotes dessous, ça doit sonner creux.
- Si tu veux une brioche plus moelleuse : retire-le dès qu’il a pris une belle couleur.
- Si tu veux une croûte un peu plus marquée : ajoute 5 minutes.
Astuce pour un beau dessus brillant
Juste avant d’enfourner :
- badigeonne avec un peu de lait
ou - un mélange jaune d’œuf + lait si tu veux une brillance intense.