Compotée tiède de poires au gingembre et citron vert

Je suis un ancien boulanger, pâtissier et traiteur, passionné depuis toujours par la création culinaire et l’envie de repousser les limites du goût. À l’époque où je dirigeais ma propre boulangerie, j’ai reçu la Fourchette d’Or pour avoir été le premier à élaborer des recettes sans laitage ni beurre dans le domaine casher. Une innovation née d’un besoin simple : permettre à chacun de savourer de vraies pâtisseries françaises – gâteaux de mariage, pièces montées, entremets – tout en respectant les règles alimentaires. Aujourd’hui, avec foodattitude, je poursuis cette démarche de partage et de créativité. Ce site est un espace ouvert où je publie des recettes inventées par moiet iproposer par et revisité, simplifié par moi même , et parfois imaginées avec l’aide de l’intelligence artificielle. L’idée : montrer que la cuisine n’a pas de frontières, qu’elle peut être inventive, inclusive et accessible à toutes et tous. Bienvenue dans mon univers : entre tradition, innovation et curiosité culinaire.