pomme-cannelle et cœur coulant de confiture d’abricot
Ingrédients (pour 8 à 10 muffins)
- 2 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
- 180 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude (optionnel mais ça les rend plus aériens)
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux
- 80 g de beurre fondu (ou 60 ml d’huile neutre si tu préfères)
- 120 ml de yaourt nature ou de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Confiture d’abricot (environ 1 c. à café par muffin)
🧁 Préparation
- Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante).
Prépare un moule à muffins avec des caissettes ou beurre/farine les alvéoles. - Mélange les ingrédients secs :
Dans un saladier, combine la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel. - Prépare les pommes :
Épluche-les et coupe-les en petits dés (environ 1 cm). Tu peux les faire revenir 2-3 min à la poêle avec un peu de beurre et de cannelle si tu veux les attendrir. - Prépare les ingrédients liquides :
Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre, puis ajoute le beurre fondu (ou l’huile), le yaourt et la vanille. - Assemble :
Verse le mélange liquide sur le mélange sec, mélange juste assez pour homogénéiser (ne bats pas trop).
Ajoute ensuite les dés de pommes. - Remplis les moules :
Mets une cuillère à soupe de pâte, dépose une noisette de confiture d’abricot au centre, puis recouvre de pâte jusqu’aux ¾ du moule. - Fais cuire 20 à 22 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre (sans piquer le cœur confiture bien sûr).
- Laisse tiédir sur une grille avant de déguster — le cœur restera fondant et légèrement coulant 😋
💡 Astuces
- Tu peux ajouter un peu de crumble sur le dessus avant cuisson pour un effet croustillant.
- Version plus légère : remplace le beurre par de la compote de pomme (même poids).
- Pour une touche automnale, ajoute une pincée de muscade ou un peu de miel dans la pâte.
