La douceur d’un verger au crépuscule
Sous la chaleur du four, la poire se métamorphose : sa chair se gorge de miel, s’imprègne du parfum du romarin et s’enrobe d’un jus ambré qui rappelle les soirs d’automne.
Ce dessert simple et raffiné mêle le fondant du fruit, la caresse d’une crème infusée aux herbes et le croquant des éclats caramélisés.
Une invitation à ralentir, à savourer le temps qui passe — comme une fin d’après-midi dorée, dans le silence d’un jardin.
Pour rester dans la chaleur du four, voici une recette de dessert toute simple mais pleine de caractère — une poire rôtie au miel et au romarin, fondante, parfumée et doucement dorée.
Ingrédients
- 2 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Comice)
- 2 c. à soupe de miel liquide (acacia, lavande ou forêt)
- 1 brin de romarin frais
- 20 g de beurre demi-sel
- Le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de fleur de sel
- (Optionnel) : quelques éclats de noix ou d’amandes grillées, ou une cuillerée de mascarpone / glace vanille pour le service
Préparation
- Préchauffe ton four à 190 °C (chaleur tournante).
- Pèle les poires en gardant la queue, coupe-les en deux et ôte le cœur avec une cuillère parisienne ou une petite cuillère.
- Dispose les poires dans un petit plat allant au four, face coupée vers le haut.
- Arrose de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
- Dépose une noisette de beurre dans chaque cavité, ajoute un filet de miel sur le dessus, une pincée de fleur de sel, et effeuille un peu de romarin.
- Enfourne pour environ 25 à 30 minutes, en arrosant deux ou trois fois avec le jus de cuisson pour les enrober.
→ Quand elles sont dorées et tendres à cœur, c’est prêt. - Sers chaud, avec le jus sirupeux du plat versé dessus.
Astuce
Tu peux flamber le jus de cuisson au calvados ou à l’amaretto juste avant de servir, ça donne une touche chaude et parfumée incroyable.