Gratin de patates douces, épinards et saumon
Ingrédients (2 personnes)
- 2 patates douces moyennes
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 2 pavés de saumon (≈150-180 g chacun)
- 1 échalote
- 150 ml de lait (ou lait d’amande léger) + 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Fromage râpé (emmental ou gruyère) ou un peu de parmesan
- Beurre ou huile, sel, poivre, un peu de piment d’Espelette.
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Épluche les patates douces, tranche-les finement (≈3-4 mm).
- Dans un plat à gratin, dispose une couche de patates douces. Ajoute une couche d’épinards (bien essorés si surgelés). Dépose dessus les pavés de saumon (avec peau en dessous si peau). Puis une autre couche patates + épinards autour du saumon.
- Dans une petite casserole, fais revenir l’échalote hachée dans un peu de beurre/huile. Ajoute la farine, mélange, puis verse le lait en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoute la moutarde, sel, poivre, piment.
- Verse la sauce sur le gratin. Parseme de fromage râpé.
- Enfourne pour environ 25-30 min jusqu’à ce que ce soit bien doré et que les patates soient tendres.
- Sers bien chaud, peut-être avec une salade verte simple à côté (vinaigrette légère citronnée).
Pourquoi ça colle au soir
Quand il fait froid et risqué de pluie, avoir un plat gratiné, riche sans être ultra lourd, ça fait du bien. Le saumon apporte un peu de gras bon, les épinards de la verdure, les patates douces une douceur, un côté cocooning.