pomme-cannelle et cœur coulant de confiture d’abricot
Ingrédients (pour 8 à 10 muffins)
2 pommes moyennes (type Golden ou Gala)
180 g de farine
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café de bicarbonate de soude (optionnel mais ça les rend plus aériens)
1 c. à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
2 œufs
100 g de sucre roux
80 g de beurre fondu (ou 60 ml d’huile neutre si tu préfères)
120 ml de yaourt nature ou de lait
1 c. à café d’extrait de vanille
Confiture d’abricot (environ 1 c. à café par muffin)
🧁 Préparation
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante). Prépare un moule à muffins avec des caissettes ou beurre/farine les alvéoles.
Mélange les ingrédients secs : Dans un saladier, combine la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Prépare les pommes : Épluche-les et coupe-les en petits dés (environ 1 cm). Tu peux les faire revenir 2-3 min à la poêle avec un peu de beurre et de cannelle si tu veux les attendrir.
Prépare les ingrédients liquides : Dans un autre saladier, bats les œufs avec le sucre, puis ajoute le beurre fondu (ou l’huile), le yaourt et la vanille.
Assemble : Verse le mélange liquide sur le mélange sec, mélange juste assez pour homogénéiser (ne bats pas trop). Ajoute ensuite les dés de pommes.
Remplis les moules : Mets une cuillère à soupe de pâte, dépose une noisette de confiture d’abricot au centre, puis recouvre de pâte jusqu’aux ¾ du moule.
Fais cuire 20 à 22 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre (sans piquer le cœur confiture bien sûr).
Laisse tiédir sur une grille avant de déguster — le cœur restera fondant et légèrement coulant 😋
💡 Astuces
Tu peux ajouter un peu de crumble sur le dessus avant cuisson pour un effet croustillant.
Version plus légère : remplace le beurre par de la compote de pomme (même poids).
Pour une touche automnale, ajoute une pincée de muscade ou un peu de miel dans la pâte.
