Découvrez toutes les bases sucrées essentielles pour réussir vos pâtisseries : génoise, pâte sablée, crème pâtissière, sirops, glaçages… Des recettes simples et détaillées pour des desserts toujours réussis.
Génoise – type japonaise (sponge cake améliorée) 🍯 Moelleux ⏱️ 30–35 min (cuisson) 👥 6–8 parts Ingrédients 4 œufs 100 g de sucre 100 g de farine (tamisée) 40 g de lait entier 30 g de beurre doux 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel 🔥 Préparation Préchauffe le four à […]
Génoise classique – base de pâtisserie 🍰 Classique ⏱️ 30 min 👥 Moule 22–24 cm Légère, aérienne et dorée à souhait, la génoise est la base de nombreux desserts classiques. Son secret réside dans l’émulsion parfaite entre les œufs et le sucre, battus longuement pour emprisonner l’air, puis délicatement mêlés à la farine. En sortant […]