confiture fraise et abricot
Ingrédients :
- 400 g de farine spéciale pâtisserie
- 1 œuf + 1 autre pour la dorure
- 6 g de sel
- 10 g de sucre de stévia (ou 20 g de sucre cristal)
- 50 g de beurre (ou margarine goût beurre)
- 16 cl d’eau tiède
- ½ cube de levure fraîche (21 g environ)
- Confiture de fraise sans sucre
- Confiture d’abricot sans sucre
Préparation :
- Dans un robot, mélange l’eau, le sucre, le sel, l’œuf et la farine pendant environ 10 minutes.
- Ajoute la levure émiettée et pétris encore 5 minutes.
- Incorpore le beurre mou et continue de pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Laisse lever la pâte 1 h 30 dans un endroit tiède, couverte d’un linge.
- Dégaze la pâte, puis divise-la en petites boules d’environ 30 g chacune.
- Aplatis chaque boule, dépose au centre une noisette de confiture (fraise ou abricot) puis referme-la soigneusement.
- Dispose les boules dans un moule beurré, côte à côte, pour former un “nid d’abeille”.
- Laisse lever encore 45 minutes.
- Dore avec l’œuf battu, puis enfourne à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
- Laisse tiédir et saupoudre éventuellement d’un peu de stévia ou d’édulcorant glace.
Astuce :
Tu peux alterner les boules fraise et abricot pour un effet visuel coloré et un contraste de saveurs.
Cette brioche reste moelleuse et légère plusieurs jours grâce à la faible teneur en sucre.
