Curry coco patate douce & chou-fleur
🌿 Végétarien
⏱️ 30–35 min
👥 3–4 personnes
🌿 Ingrédients
- 1 grosse patate douce (~400 g), en cubes
- 1/2 chou-fleur (ou 1 petit), en petits bouquets
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 1 c. à s. de pâte de curry (jaune ou rouge)
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 1 c. à s. d’huile de coco (ou neutre)
- 1 c. à c. de curcuma (facultatif)
- Sel, poivre
- Jus d’1/2 citron vert (ou jaune)
- Quelques feuilles de coriandre (ou persil) pour servir
- (Option) 100 g de pois chiches cuits
🔥 Préparation
- Prépare les légumes : couper la patate douce en cubes, détailler le chou-fleur. Émincer l’oignon, hacher l’ail, râper le gingembre.
- Fais revenir : chauffer l’huile dans une grande poêle/cocotte. Ajouter oignon, ail, gingembre et suer 2–3 min.
- Épices : incorporer la pâte de curry et le curcuma. Cuire 1 min pour libérer les arômes.
- Enrober les légumes : ajouter patate douce et chou-fleur, mélanger pour les enrober d’épices.
- Mijoter : verser le lait de coco + ~100 ml d’eau. Couvrir et cuire 20–25 min à feu moyen, jusqu’à patate douce tendre.
- Assaisonner : sel, poivre, jus de citron vert. (Option) ajouter les pois chiches 5 min avant la fin.
- Servir : avec riz basmati/quinoa/naan, parsemer de coriandre fraîche.
Astuce : si la sauce épaissit trop, ajoute un filet d’eau ; si elle manque de peps, monte d’un cran le citron ou le curry.