Ingrédients (pour 2 baguettes)
- 375 g de farine (T55 ou T65)
- 8 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche ou 12 g de levure fraîche
- 280 ml d’eau tiède
- (optionnel) un peu de farine pour le façonnage
🔥 Étapes
1. Mélange
- Dans un grand saladier, mets la farine et le sel.
- Ajoute la levure sans la mettre directement sur le sel.
- Verse l’eau tiède.
- Mélange avec une cuillère en bois (pas besoin de pétrir).
Tu dois obtenir une pâte collante.
C’est normal : pas de pétrissage dans cette recette.
2. Première pousse (1h à 1h30)
- Couvre avec un torchon.
- Laisse reposer 1h / 1h30 dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage super facile
- Farine généreusement ton plan de travail.
- Verse la pâte (elle est collante, c’est normal).
- Coupe-la en deux morceaux.
- Chaque morceau : tire doucement les côtés vers le centre pour former une sorte de rectangle, puis roule délicatement pour donner une forme de baguette.
⚠️ Pas de pression, pas besoin d’être parfait : la magie se fait à la cuisson.
4. Repos (15 minutes)
Laisse les baguettes reposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pendant ce temps, préchauffe ton four à 250°C.
Place une petite coupelle d’eau dans le bas du four :
👉 cela crée de la vapeur et donne un croustillant parfait.
5. Cuisson (20 à 25 minutes)
- Juste avant d’enfourner, fais 3 ou 4 incisions avec un couteau bien aiguisé.
- Mets au four à 250°C pendant 10 minutes, puis baisse à 220°C pour encore 10 à 15 minutes.
Tu veux une croûte plus brune ?
➡️ Ajoute 2 ou 3 minutes à la fin.